齊魯大地，中華酒源地。早在5000年前后的大汶口文化、龍山文化時期，齊魯大地已經(jīng)有了釀酒生產(chǎn)，并一直延續(xù)至今。

　　2021年12月12日，在龍山文化發(fā)祥地，山東·濟南·章丘，山東省“技能興魯”職業(yè)技能大賽暨山東省白酒第三屆釀酒職業(yè)技能競賽開幕式隆重舉行。本次技能競賽由山東省人力資源和社會廳、山東省輕工紡織工會委員會、山東省輕工聯(lián)合會主辦，山東省白酒協(xié)會承辦。大賽得到了山東省消費者協(xié)會的大力支持。來自山東省各地市的36支參賽隊伍，共80余名技術(shù)能手，將在山東百脈泉酒業(yè)釀酒車間展開裝甑·摘酒技能大賽和釀酒技術(shù)交流活動。

　　山東省輕工業(yè)聯(lián)合會、山東省白酒協(xié)會會長姜祖模，山東省消費者協(xié)會副宮衛(wèi)清，山東省消費者協(xié)會組織聯(lián)絡(luò)部主任鞏登穩(wěn)，以及大賽東道主濟南食品工業(yè)協(xié)會會長、山東百脈泉酒業(yè)股份有限公司黨委書記、董事長李成新，山東百脈泉酒業(yè)有限公司總經(jīng)理馬業(yè)準共同出席開幕式。開幕式由山東省白酒協(xié)會副會長、蔣彬主持。

　　一、齊魯善釀

　　齊魯善釀，山東不僅擁有悠久的釀酒歷史，而且也是中國白酒產(chǎn)業(yè)重要組成部分和中堅力量。魯酒陣營一直高度重視釀酒技能提升以及不同企業(yè)之間的技術(shù)交流。從2013年開始，山東省白酒協(xié)會每隔四年就會舉辦一屆釀酒技能大賽，并根據(jù)大賽成績評選出手工釀造班組，以“手工釀造班”推動魯酒釀造技藝提升和高端魯酒發(fā)展。

　　為本屆魯酒釀酒技能大賽的高質(zhì)量舉行，大賽組委會專門聘請趙德義、管桂坤、張彬、白秀彬、王邦坤、王秀麗、朱建都、杜新勇、徐加龍、郝傳發(fā)、楊秀麗、孟憲軍、顏世昕、杜祥寶、汪慧慧等15位魯酒陣營釀造專家成立了技能大賽專家評委團隊，并給他們頒發(fā)了“山東省白酒第三屆釀酒職業(yè)技能競賽專家評委證書”。

　　在本屆技能競賽開幕式上，山東省輕工業(yè)聯(lián)合會、山東省白酒協(xié)會會長姜祖模發(fā)言指出：人力資源是企業(yè)的一資源，加快技能人才隊伍建設(shè)是魯酒振興的本質(zhì)要求。魯酒企業(yè)要實現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展，不僅需要一支更層次管理和專業(yè)技術(shù)人才隊伍的支撐，更需要一支技藝精湛、素質(zhì)過硬的高技能人才隊伍做、打基礎(chǔ)。

　　他說，釀酒技藝的提升，釀酒技能隊伍的強大也是魯酒產(chǎn)品高端化發(fā)展的前提。因此，魯酒企業(yè)要像尊重高級專家那樣尊重高技能人才，像重視高級專家那樣重視高技能人才、像關(guān)心高級專家那樣關(guān)心高技能人才。唯有這樣，魯酒才能面向市場，展現(xiàn)“齊魯善釀”的產(chǎn)業(yè)本質(zhì)，才能打贏面向未來十年的高端之戰(zhàn)。

　　二、弘揚工匠精神

　　白酒釀造技藝千年傳承，不斷創(chuàng)新，是中國人民勤勞、智慧、不折不撓拼搏精神的體現(xiàn)，是中國工匠精神的典型代表。

　　在本屆技能競賽開幕式上，山東百脈泉酒業(yè)董事長李成新致歡迎詞時指出：“裝甑、摘酒”是白酒生產(chǎn)的重要一環(huán)，“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”，“裝甑、摘酒”不僅僅是一項體力工作更是一項技術(shù)工作。在中國制造向中國創(chuàng)造、中國速度向中國質(zhì)量、中國產(chǎn)品向中國品牌的關(guān)鍵節(jié)點，魯酒企業(yè)應該懷匠心、踐匠行、做匠才，傳承和發(fā)揚白酒釀酒技藝，以工匠精神、勞模精神踐行產(chǎn)品質(zhì)量。

　　面向未來，魯酒企業(yè)之間應該加強技術(shù)交流、增進溝通合作、共謀抱團發(fā)展，形成新的“競合”關(guān)系，一起來提升“魯酒”品質(zhì)，一起講好“魯酒故事”，一起發(fā)出山東白酒的“強音”。讓山東白酒釀酒職業(yè)技能競賽成為凝聚魯酒智慧、切磋魯酒釀造技藝的重要平臺，為魯酒品牌爭光，為中國白酒添彩。

　　三、鑒證齊魯大地釀美酒

　　齊魯大地，歷史悠久、人杰地靈，風光秀麗，的自然景觀和地理環(huán)境，讓山東成為名副其實的中國重要釀酒產(chǎn)區(qū)。山東不僅是中國低度濃香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)、芝麻香型白酒的發(fā)源地和產(chǎn)區(qū)，也是醬香型白酒的北方核心產(chǎn)區(qū)。從戰(zhàn)略高度突出魯酒匠心釀造特點，宣傳放大釀酒產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，整體提振魯酒的關(guān)注度、影響力和知名度，成為山東各界的共識。

　　山東省消費者協(xié)會副宮衛(wèi)清指出：守護消費、維護消費者權(quán)益，對于提振消費信心、激發(fā)消費潛能，構(gòu)建發(fā)展新格局有重要推動作用。維護消費者權(quán)益的根本是為消費者提供質(zhì)量過硬的產(chǎn)品，而魯酒釀酒技能大賽正是檢驗、提高魯酒企業(yè)釀造水平和產(chǎn)品質(zhì)量，消費者權(quán)益的重要舉措。

　　為更好地弘揚魯酒釀造精神，推動魯酒更高質(zhì)量發(fā)展，搶抓未來十年白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型分化發(fā)展的戰(zhàn)略新機遇，在山東省白酒第三屆釀酒職業(yè)技能競賽開幕式上，山東省輕工業(yè)聯(lián)合會、山東省白酒協(xié)會會長姜祖模與多位參會嘉賓一道共同啟動了“鑒證·齊魯大地釀美酒”巡禮活動。

　　“鑒證·齊魯大地釀美酒”活動由山東省白酒協(xié)會發(fā)起，大眾日報、齊魯晚報、大眾網(wǎng)、糖煙酒周刊、華夏酒報、酒游記、酒業(yè)報道等多家媒體共同組成巡禮團隊。巡禮活動將以山東省白酒第三屆釀酒職業(yè)技能競賽為契機，對技能大賽中“手工釀造班”獲獎企業(yè)展開巡禮報道，通過對話、文章、視頻、圖片等形式，對魯酒品質(zhì)釀造展開系列報道，多角度展現(xiàn)新時代的魯酒釀造精神，讓消費者看到“齊魯大地·一瓶美酒”背后的風物地理和人文精神，再現(xiàn)一個“不一樣的大美山東”。(來源：山東酒業(yè)研究)