12月3日，2025年中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)年會(huì)在陜西寶雞成功舉辦，本次年會(huì)以“清醠美酒始于耒耜”為主題，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、陜西西鳳酒股份有限公司承辦。

　　出席本次年會(huì)的主辦方主要領(lǐng)導(dǎo)有中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘 書長劉振國、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)秘 書長王旭亮。

　　承辦方領(lǐng)導(dǎo)有陜西西鳳酒股份有限公司總經(jīng)理張周虎、陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司副總裁楊會(huì)軍、陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳。

　　酒企主要領(lǐng)導(dǎo)有宜賓五糧液股份有限公司總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞，宜賓五糧液股份有限公司副總經(jīng)理、安全總監(jiān)岳松，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司總工程師徐占成，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、安全環(huán)境保護(hù)總監(jiān)張宿義，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長、副總經(jīng)理兼總工程師吳建峰，中國貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司茅臺(tái)科學(xué)與技術(shù)研究院院長、貴州茅臺(tái)生物科技研發(fā)有限責(zé)任公司黨委書記、執(zhí)行董事、貴州茅臺(tái)酒股份有限公司技術(shù)中心常務(wù)副主任楊帆，華潤酒業(yè)控股有限公司技術(shù)總監(jiān)趙德義，湖北白云邊酒業(yè)股份有限公司總工程師楊團(tuán)園，安徽迎駕貢酒股份有限公司副總經(jīng)理廣家權(quán)，河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副董事長張煜行，安徽口子酒業(yè)股份有限公司黨委書記、常務(wù)副總經(jīng)理徐欽祥，河南仰韶酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理樊建輝，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠副廠長王 勇，北京紅星股份有限公司副總經(jīng)理杜艷紅。

　　科研院校主要嘉賓有中國科學(xué)院微生物研究所研究員白逢彥，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、釀酒高粱專家李桂英，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院教授、博導(dǎo)、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)副主任委員、中國輕工業(yè)酒曲品質(zhì)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任韓北忠，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、長江學(xué)者特聘教授、杰青、中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)藏分會(huì)理事長江正強(qiáng)，北京工商大學(xué)教授鄭福平，貴州食品工程職業(yè)學(xué)院教授吳天祥，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院教授黃永光，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院正高級(jí)工程師韓興林，江南大學(xué)教授唐柯，天津科技大學(xué)教授郭學(xué)武，四川輕化工大學(xué)教授黃丹，中國科學(xué)院成都生物研究所教授李國友，河南省農(nóng)科院作物分子育種研究院副研究員秦毛毛。

　　全國各省市協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)有貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長黃平、陜西省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長賈智勇、新疆釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長王瑩、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘 書長趙書民、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長王化斌、西藏自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘 書長胡志平。

　　另外，來自全國117家白酒企業(yè)和16家科研院所的260余位代表也一同參加了本次年會(huì)。年會(huì)由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘 書長杜小威主持。

　　年會(huì)上，張周虎總經(jīng)理以“守品質(zhì)之本釀時(shí)代佳釀”為題進(jìn)行了歡迎致辭，他表示：談及中國白酒，繞不開的始終是糧食二字。數(shù)千年前，我國先民以耒耜叩問土地，用汗水滋養(yǎng)糧田，再以匠心催化糧食的蛻變——從顆粒飽滿的原糧，到甘醇馥郁的瓊漿，完成了從“果腹之物”到“文化符號(hào)”的升華。每一縷酒香，都是糧食的重生；每一滴佳釀，都承載著農(nóng)耕文明的厚重。中國白酒的發(fā)展史，就是一部人與糧食相知相守、與匠心相融共生的創(chuàng)造史。

　　一方水土養(yǎng)育一方人，一方糧谷蘊(yùn)育一方美酒。中國960萬平方公里的廣袤大地，造就了白酒百城千味、百花齊放的豐富格局。當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)的需求日益提升，讓“好糧釀好酒”的企業(yè)信條升華為行業(yè)不可動(dòng)搖的共識(shí)。希望本次年會(huì)能成為行業(yè)發(fā)展紐帶，讓每一份前沿發(fā)現(xiàn)、每一項(xiàng)技術(shù)突破都能在此交匯融合、碰撞火花，讓每一份智慧都能轉(zhuǎn)化為推動(dòng)行業(yè)前行的強(qiáng)大動(dòng)力！

　　宋書玉理事長為年會(huì)作了主旨致辭，他表示：“清醠”指清冽醇厚的美酒，它代表了行業(yè)對(duì)白酒品質(zhì)的至高追求——風(fēng)味清雅、酒體醇和、格調(diào)優(yōu)美�！榜珩辍弊鳛閆古老的農(nóng)具，象征的遠(yuǎn)不止是耕作，昭示著產(chǎn)業(yè)的源起與根脈。本次年會(huì)旨在回歸酒業(yè)Z樸素、Z核心的起點(diǎn)，精準(zhǔn)地投向釀酒的“第 一車間”——田間地頭。

　　釀酒原料是白酒風(fēng)味Z初始、Z本真的“基因庫”，因此品酒既是在品味一片風(fēng)土，也是在解讀一粒糧食用它的生命譜寫的風(fēng)味密碼。不同產(chǎn)區(qū)白酒風(fēng)格豐富多彩，其Z底層的邏輯蘊(yùn)藏于產(chǎn)區(qū)土地的多樣性之中。當(dāng)下，白酒作為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，賦予了當(dāng)代酒業(yè)人傳承千年釀酒文明的使命，唯有俯身耕耘于“第 一車間”，昂首引 領(lǐng)于科技前沿，才能用智慧和汗水，共同守護(hù)中國白酒的生命之源，共同譜寫“清醠之美，始于耒耜”的時(shí)代新篇！

　　在年會(huì)嘉賓演講環(huán)節(jié)，中國農(nóng)業(yè)科院研究員李桂英，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院教授韓北忠，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、長江學(xué)者特聘教授、杰青江正強(qiáng)，河南省農(nóng)科院作物分子育種研究院副研究員秦毛毛，宜賓五糧液股份有限公司總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞，瀘州老窖紅高粱公司副總經(jīng)理陳安靜，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長、副總經(jīng)理兼總工程師吳建峰，中國貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司茅臺(tái)科學(xué)與技術(shù)研究院院長、貴州茅臺(tái)生物科技研發(fā)有限責(zé)任公司黨委書記、執(zhí)行董事、貴州茅臺(tái)酒股份有限公司技術(shù)中心常務(wù)副主任楊帆，江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)中心首席研究員葛向陽，山西杏花村汾酒廠股份有限公司技術(shù)中心副主任劉榮，安徽古井貢酒股份有限公司技術(shù)中心主任陳珊，貴州習(xí)酒股份有限公司質(zhì)量部部長程平言，陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳分別以《中國高粱的歷史、現(xiàn)狀與未來》、《原料與微生態(tài)對(duì)白酒風(fēng)味和品質(zhì)的塑造》、《酶制劑與白酒釀造》、《釀酒用小麥育種現(xiàn)狀與發(fā)展建議》、《和以耒耜美于清醠天釀五糧》、《原糧提質(zhì)基地強(qiáng)鏈——釀酒專 用高粱精準(zhǔn)研究與現(xiàn)代化種植體系構(gòu)建》、《面向卓越品質(zhì)的綠色原料“研-產(chǎn)-管”協(xié)同供應(yīng)鏈模式構(gòu)建》、《茅臺(tái)集團(tuán)白酒釀造原料“十四五”研究進(jìn)展》、《洋河釀酒專 用糧品類研究與原糧基地?cái)?shù)字化建設(shè)》、《一粒種子里的清香密碼》、《古井貢酒原糧全鏈條品質(zhì)管控探究》、《習(xí)酒制曲小麥品種研究及標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用》、《筑牢品質(zhì)源頭守護(hù)匠心之釀》為題進(jìn)行了主題分享。

　　隨后，王旭亮秘 書長從創(chuàng)新引 領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)、會(huì)議交流、創(chuàng)新平臺(tái)、產(chǎn)區(qū)支撐、工作計(jì)劃六個(gè)方面對(duì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)年度工作進(jìn)行了匯報(bào)。

　　Z后，杜小威副秘 書長對(duì)本次年會(huì)進(jìn)行總結(jié)。他表示：本次年會(huì)達(dá)成了行業(yè)同仁對(duì)糧食基地是白酒行業(yè)“第 一車間”的更廣泛共識(shí)。今后，白酒行業(yè)要系統(tǒng)地開展釀酒原料全流程研究，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)將搭建產(chǎn)學(xué)研用合作平臺(tái)、協(xié)同各方力量共同破解行業(yè)難題。

　　從耒耜耕耘的遠(yuǎn)古農(nóng)耕，到科技賦能的現(xiàn)代釀造，一粒糧食的蛻變，見證著中國白酒的傳承與新生。本次年會(huì)的圓滿落幕，不是終點(diǎn)，而是行業(yè)回歸本源、聚力前行的新起點(diǎn)。酒業(yè)同仁以糧為媒、以技會(huì)友，在思想的碰撞中凝聚了“第 一車間在田間”的深刻共識(shí)，在經(jīng)驗(yàn)的分享中勾勒了原料升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)升級(jí)的清晰路徑。

　　匠心守本，創(chuàng)新致遠(yuǎn)。站在新的發(fā)展坐標(biāo)上，中國白酒行業(yè)將始終堅(jiān)守農(nóng)耕文明的根脈，以科技創(chuàng)新破解發(fā)展難題，以標(biāo)準(zhǔn)引 領(lǐng)規(guī)范產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以“產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同凝聚發(fā)展合力，讓每一滴佳釀都飽含風(fēng)土的饋贈(zèng)、科技的精度與文化的溫度，讓中國白酒這一歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代綻放出更加璀璨的光彩，香飄萬里、歷久彌新�。ㄖ袊�酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）