突出其來(lái)的疫情，讓不少商家短時(shí)間內(nèi)陷入困境，尤其是消費(fèi)類商品面對(duì)不確定的市場(chǎng)遇期，不得不立足當(dāng)下，探尋化解之道。具體到酒類商品，保質(zhì)期問題同樣讓廠商面臨冰火兩重天的境遇。

拋開傳統(tǒng)意義上的價(jià)格定位——高端、次高端、中端、低端等，單從一般不必標(biāo)注保質(zhì)期的白酒來(lái)看，消費(fèi)者普遍能夠接受“時(shí)間的考驗(yàn)”，甚至高度白酒似乎更好，“酒是陳的香”畢竟深入人心。悠久的酒歷史，造就了傳統(tǒng)白酒、黃酒的滄桑好感，“多放幾年的酒”絲毫不會(huì)影響買酒、喝酒時(shí)的心情——這一點(diǎn)無(wú)論是買家還是賣家都心中有數(shù)。

作為舶來(lái)品，葡萄酒也自帶“歲月精華”。從古堡酒窖到橡木桶存儲(chǔ)，干紅葡萄酒無(wú)疑讓“年份”先入為主。誰(shuí)還會(huì)質(zhì)疑什么保質(zhì)期問題呢？即使疫情期間，也不過是“留著好酒，等待春暖花開再來(lái)喝”罷了。倒是那些“輕質(zhì)的”干白、桃紅、低度起泡和產(chǎn)區(qū)新酒，會(huì)令酒商頗為惆悵。但話說回來(lái)：除了高高在上的香檳（不用操心），哪個(gè)酒莊會(huì)把這些當(dāng)成核心主打產(chǎn)品呢？

果露酒對(duì)一年半載的存儲(chǔ)也不太敏感，蒸餾、發(fā)酵環(huán)節(jié)對(duì)于水果為原料的酒，不會(huì)影響多少品質(zhì)。如果以白酒為基酒，成品的果露酒口感穩(wěn)定，甚至更有韻味。

酒種里的“年輕人”啤酒如何闖過“疫情關(guān)”著實(shí)考驗(yàn)著啤酒廠商。作為典型的快速消費(fèi)品，啤酒保質(zhì)期是大多數(shù)消費(fèi)者關(guān)心的問題。長(zhǎng)期以來(lái)啤酒強(qiáng)調(diào)的新鮮、清爽都與時(shí)間性休戚相關(guān)。從啤酒行業(yè)本身來(lái)看，量產(chǎn)啤酒利潤(rùn)率不高，大型啤酒企業(yè)長(zhǎng)期靠消費(fèi)規(guī)模制勝，在世界消費(fèi)衰退的背景下，如何應(yīng)對(duì)急需破解。在延長(zhǎng)保質(zhì)期技術(shù)提升的同時(shí)，刺激消費(fèi)才是正道。而近年來(lái)興起的精釀啤酒，由于規(guī)模不足，抗風(fēng)險(xiǎn)能力和面臨的問題更為棘手。

以英國(guó)為例，近日有媒體報(bào)道稱，因無(wú)人消費(fèi)，英國(guó)酒吧近3萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)啤酒或?qū)�白白被倒。�?bào)道指出，如果限制病毒進(jìn)一步擴(kuò)散的禁令持續(xù)到夏季的話，英國(guó)酒吧中窖藏的近3萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)啤酒就可能因無(wú)人消費(fèi)，而不得不在保質(zhì)期來(lái)臨后白白浪費(fèi)。

目前英國(guó)酒吧中貯藏啤酒和巴氏啤酒，其保質(zhì)期大約為三至四個(gè)月，而未經(jīng)巴氏的精釀啤酒和純麥啤酒的窖藏時(shí)間更短，僅為六至九周。這意味著一旦封鎖禁令持續(xù)到夏季，那么大量在封鎖禁令實(shí)施前就已釀造入窖的啤酒都將因到達(dá)保質(zhì)期還無(wú)人消費(fèi)而被白白地倒掉。據(jù)專家介紹，英國(guó)目前有酒吧大約39000間，而每家酒吧平均窖藏啤酒15桶左右，每桶的容量為88品脫（約為50升）。由此計(jì)算，全英范圍酒吧啤酒窖藏總量大約為5100萬(wàn)品脫（約為2.9萬(wàn)噸）。（來(lái)源：酒業(yè)雜志）

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