6月9日，由國(guó)內(nèi)酒業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系主辦，寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會(huì)、新疆維吾爾自治區(qū)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、甘肅省酒類商品管理局、北京市房山區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、通化市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心、昌吉州葡萄酒產(chǎn)業(yè)辦公室、蓬萊市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、碣石山片區(qū)開發(fā)管理委員會(huì)、懷來(lái)縣葡萄酒局、桓仁滿族自治縣重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心共同主辦，京東超市、鳳凰網(wǎng)協(xié)辦的“國(guó)內(nèi)風(fēng)土，世界品質(zhì)——國(guó)內(nèi)人喝國(guó)內(nèi)葡萄酒”活動(dòng)在京東直播與鳳凰網(wǎng)風(fēng)直播平臺(tái)如期上線。

　　在“裝在瓶子里的風(fēng)土”對(duì)話環(huán)節(jié)，桓仁滿族自治縣重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任鄭繼成講述了桓仁在冰葡萄酒釀造方面的特色與艱辛。面對(duì)未來(lái)，桓仁仍將積極打造特色冰酒廠區(qū)，實(shí)現(xiàn)文旅、特色釀造等多業(yè)態(tài)發(fā)展，助力產(chǎn)區(qū)企業(yè)健康有序發(fā)展。

　　鄭繼成：加速戰(zhàn)略布局，桓仁打造國(guó)內(nèi)特色冰酒產(chǎn)區(qū)

　　Q：有人說(shuō)，葡萄酒是裝在瓶子里的風(fēng)土，請(qǐng)您談?wù)劵溉十a(chǎn)區(qū)及產(chǎn)品的特點(diǎn)。

　　鄭繼成：桓仁產(chǎn)區(qū)是國(guó)內(nèi)冰葡萄酒的主產(chǎn)區(qū)，用于釀造冰酒的葡萄品種主要是威代爾（冰葡萄），桓仁產(chǎn)區(qū)特別是桓龍湖周邊地區(qū)具備范圍內(nèi)罕見的適合冰葡萄生長(zhǎng)所需的“冰雪、湖泊、陽(yáng)光”三大理想要素：

　　一是冰雪，冰葡萄酒簡(jiǎn)稱也叫冰酒，一般生產(chǎn)于氣候寒冷的地方�；溉蕽M族自治縣位于遼寧省的東部，一年中四季分明，冬季較為漫長(zhǎng)，持續(xù)4-5個(gè)月。

　　二是湖泊，湖泊對(duì)冰葡萄酒的釀造和產(chǎn)生起到非常重要的作用�；溉士h有遼寧省大湖泊——桓龍湖，桓龍湖周長(zhǎng)100公里，出水量超24億立方米。有湖水的地方，無(wú)霜期會(huì)延長(zhǎng)20多天，桓仁產(chǎn)區(qū)的無(wú)霜期超過(guò)了170天，這極大地延長(zhǎng)冰葡萄的生長(zhǎng)期，所以桓仁冰葡萄一般種植在桓龍湖周圍不超過(guò)兩公里的范圍內(nèi)。

　　三是陽(yáng)光，桓仁的有效積溫3300多小時(shí)，日照2300多小時(shí)，可以滿足冰葡萄生長(zhǎng)的需要。

　　冰雪、湖泊和陽(yáng)光，構(gòu)成的冰葡萄生長(zhǎng)和冰酒加工釀造的三個(gè)要素。

　　在工藝方面冰葡萄酒的生產(chǎn)也有很大不同。首先，采收時(shí)間差異，一般的葡萄酒產(chǎn)區(qū)在9月份完成采收，桓仁的冰葡萄則在12月中旬才開始采摘。按照國(guó)家規(guī)定的冰葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，低溫度為-8℃，要持續(xù)48小時(shí)才能采摘加工；其次，生產(chǎn)的技術(shù)工藝不同，如冰葡萄的壓榨設(shè)備是極具性的，一般采用欄框式垂直壓榨機(jī)來(lái)壓榨冰葡萄。后，冰葡萄酒主要采用低溫發(fā)酵，發(fā)酵的溫度不能超過(guò)18度，所以發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)。

　　從市場(chǎng)方面來(lái)看，冰葡萄酒還是小眾的產(chǎn)品�；溉时�酒呈現(xiàn)出了高糖、高酸、高干浸出物的特點(diǎn)，且含糖量較高�；溉实谋�葡萄酒口感甜潤(rùn)，甜則是來(lái)自于葡萄酒本身的糖。好的冰酒酸甜平衡，高糖搭配高酸，優(yōu)雅協(xié)調(diào)，這也是桓仁冰酒的重要特點(diǎn)，與加拿大冰酒相比，桓仁產(chǎn)區(qū)的葡萄酒表現(xiàn)得更加強(qiáng)勁。如果冰酒可以用美女來(lái)形容的話，加拿大冰酒更像南方的美女，桓仁冰酒像北方的美女。此外，桓仁冰酒的富含多酚類物質(zhì)。據(jù)國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)，桓仁冰酒富含多酚類物質(zhì)，為葡萄酒帶來(lái)蜂蜜香、花香和水果香氣。

　　桓仁產(chǎn)區(qū)發(fā)展至今，種植冰葡萄基地有1萬(wàn)畝，擁有葡萄酒莊有16家，張?jiān)�、王朝等都在產(chǎn)區(qū)內(nèi)設(shè)有種植基地�；溉时�酒的發(fā)展不足20年，產(chǎn)區(qū)也在探索中不斷總結(jié)發(fā)展。

　　Q：賞美景，品美酒，做酒仙，產(chǎn)區(qū)酒莊文旅和文創(chuàng)是發(fā)展的鮮明特點(diǎn)，各產(chǎn)區(qū)在消費(fèi)者酒莊游體驗(yàn)上有什么特色？

　　鄭繼成：關(guān)于酒莊游，政府目前正在規(guī)劃。去年，桓仁被國(guó)家文旅局列為全域旅游示范縣。

　　產(chǎn)區(qū)也希望桓仁冰酒酒莊游與文旅結(jié)合發(fā)展，這也符合葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的潮流。世界葡萄酒酒莊游已經(jīng)有很多年的歷史了，桓仁產(chǎn)區(qū)下一步也將在酒莊游上進(jìn)行嘗試。

　　目前，我們規(guī)劃與上海的一些文旅公司合作，把酒莊游和文旅產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)，目前這一布局剛剛開始。由于疫情原因，對(duì)我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)影響較大，尤其是銷售方面的影響。縣政府高度重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)，將逐步實(shí)施桓仁冰酒品牌發(fā)展戰(zhàn)略。目前正在委托有關(guān)專家調(diào)研推進(jìn)，政府將加大此項(xiàng)投資。

　　針對(duì)疫情帶來(lái)的困難，政府將帶頭解決企業(yè)銷售渠道困難，如618購(gòu)物節(jié)的到來(lái)，政府將聯(lián)合明星的平臺(tái)資源推動(dòng)相關(guān)活動(dòng)。

　　同時(shí)，我們也鼓勵(lì)企業(yè)緊跟時(shí)代潮流，積極開展直播帶貨等線上營(yíng)銷模式

　　不斷實(shí)現(xiàn)線上線下營(yíng)銷相結(jié)合，打造線上線下聯(lián)動(dòng)的新型營(yíng)銷模式。

　　Q：想跟的消費(fèi)者說(shuō)一句話是什么？

　　鄭繼成：桓仁冰酒產(chǎn)區(qū)有國(guó)內(nèi)葡萄酒的詩(shī)和遠(yuǎn)方，歡迎您來(lái)桓仁。（來(lái)源：鳳凰網(wǎng)）

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