有朋自遠(yuǎn)方來(lái)時(shí)，略備薄酒，促膝相談，熱情洋溢，逸興逸飛；煩惱憂郁時(shí)，喝的是愁緒滿腹，以酒解憂；離別辭行，以酒相送，喝的是一種深情綿綿，依依不舍。而品酒，是獨(dú)自一人的修行。

　　品酒，在很多人看來(lái)就是裝腔作勢(shì)，故作優(yōu)雅。其實(shí)品酒與喝酒大的不同就在于品。品什么呢？從實(shí)用層面來(lái)講，就是品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)。通過(guò)觀色、聞香 和品嘗，你可以對(duì)葡萄酒的品質(zhì)、陳年潛力、葡萄品種、產(chǎn)區(qū)做出評(píng)價(jià)，從而能把握葡萄酒的真實(shí)價(jià)格，這才是品酒中有價(jià)值的信息。

　　風(fēng)味紅酒的香氣在入口前，依靠前鼻腔進(jìn)行感知。而紅酒的風(fēng)味則依靠口鼻之間的后鼻腔被嗅覺(jué)感應(yīng)到，后鼻腔是嗅覺(jué)神經(jīng)豐富的地方，入口之后的紅酒通過(guò)口腔的加溫和攪動(dòng)，會(huì)開(kāi)始散發(fā)出與杯中聞酒不同的新香味。

　　喝一口酒（不要太多），然后讓酒液在口腔中滑動(dòng)，讓每個(gè)味蕾都有機(jī)會(huì)品嘗到酒。

 

　　你能嘗到甜味嗎？

　　舌尖往往能感受到甜味，甜味是葡萄發(fā)酵過(guò)程中剩下的糖分。判斷葡萄酒的甜度是干型、中等還是甜型。通常，來(lái)自溫和產(chǎn)區(qū)葡萄酒的甜度會(huì)更高。

　　你能感覺(jué)到酸度嗎？

　　舌頭的兩側(cè)可以感受到酸度。酸度可以平衡葡萄酒中的甜度。白葡萄酒的酸度比紅葡萄酒要高。判讀葡萄酒酸度是低、中等還是較高。通常，來(lái)自涼爽產(chǎn)區(qū)葡萄酒的酸度會(huì)更高。

　　你發(fā)現(xiàn)了什么風(fēng)味？

　　通常，在品嘗葡萄酒時(shí)常見(jiàn)的風(fēng)味有果味、奶味、香料味、堅(jiān)果味、橡木味、草藥味等。憑借這些風(fēng)味可以猜測(cè)葡萄酒的釀酒葡萄、釀酒工藝等。

　　余味有多長(zhǎng)？

　　余味即是指咽下葡萄酒后空腔中風(fēng)味保存的時(shí)間。余味是葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)重要象征，余味越長(zhǎng)，品質(zhì)越好。

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