4月16日，2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議在貴州省習水縣召開。針對當前白酒市場的熱潮，酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，“貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)成為政府熱點，產(chǎn)業(yè)熱點，輿論熱點，企業(yè)熱點，資本熱點�！�

　　盡管如此，宋書玉提出幾點“冷思考”，他認為，應當正確看待品類熱度：品類炒熱，利潤炒熱，“警惕低質(zhì)高價，尤其對‘唱熱’的價格必須保持冷靜。”

　　此外，宋書玉認為，踩他香頌醬香，萬不可取。醬香當然可以大聲表醬香之美，讓更多的消費者喜歡醬香，但不可毀他香之美。

　　白酒行業(yè)需冷眼看價值、熱度和趨勢

　　一是冷靜看價值。宋書玉認為，品質(zhì)是價值的核心支撐。要清醒認識產(chǎn)能與價值、價格與價值、價值與再造價值的關系。這應該是貴州省白酒產(chǎn)業(yè)十四五的一個核心命題。宋書玉認為，名酒價格的成功，一定是品質(zhì)不斷提升的結(jié)果，限價一定是為了保價，提價一定為了調(diào)節(jié)供需�！拔覀兊漠a(chǎn)業(yè)有高質(zhì)低價的成功者，沒有低質(zhì)高價的成功者，警惕低質(zhì)高價，尤其對唱熱的價格必須保持冷靜�！�

　　關于價值與再造價值的關系，行業(yè)需要關注產(chǎn)業(yè)鏈價值提升，包括酒旅游、酒文創(chuàng)、酒體驗，酒經(jīng)濟的價值升級。貴州省白酒產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展的第二項核心工作就是白酒產(chǎn)業(yè)鏈價值提升。

　　二是要冷眼看熱度。唱熱醬香是茅臺的領導，也是醬酒人共同的努力。這是白酒產(chǎn)業(yè)良性競爭的動力，但是過度炒熱需要警惕，“炒過頭了也許會瘋掉�！�

　　宋書玉同時提醒，要防止投機和攪局，白酒產(chǎn)業(yè)是一個典型的時間產(chǎn)業(yè)，要警惕“一夜之醬”帶來的極大風險，這些“墻頭之釀”會毀了醬香，也會毀了我國白酒產(chǎn)業(yè)�？梢哉f，耐不住寂寞者，一定會投機，蹭熱度者一定是攪局。

　　宋書玉認為，白酒產(chǎn)業(yè)是一個典型的時間產(chǎn)業(yè)。要警惕一夜之醬帶來的極大風險，個別從沒有釀醬香白酒的企業(yè)，一夜之間也出了醬香型白酒產(chǎn)品。剛剛才開始釀酒的企業(yè)也很快出了醬香產(chǎn)品。這都是欺世盜名，這些墻頭之釀，會毀了醬香，也會毀了白酒產(chǎn)業(yè)。

　　在宋書玉看來，“貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展面對資本熱度，渠道熱度，一定要防止投機和攪局。讓投機和攪局者出局�！币�警惕“一夜之醬”帶來的極大風險，這些“墻頭之釀”會毀了醬香，也會毀了我國白酒產(chǎn)業(yè)�？梢哉f，耐不住寂寞者，一定會投機，蹭熱度者一定是攪局。

　　三是要冷腦看趨勢。未來白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向很明確，即向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，向名酒品牌集中；未來消費者喝什么酒也很明確，即喝好酒、喝名酒、喝老酒。

　　打造白酒核心產(chǎn)區(qū) 構(gòu)建區(qū)域產(chǎn)業(yè)體系

　　在宋書玉看來，貴州省白酒品牌價值結(jié)構(gòu)的頂層設計尤為重要。產(chǎn)能結(jié)構(gòu)設計非常重要。把握趨勢，要形成以下四點共識。

　　一、打造世界白酒核心產(chǎn)區(qū)。

　　在產(chǎn)品和品類關系上，必須清楚認識到：沒有品類的永恒輝煌，只有產(chǎn)區(qū)的永恒價值。

　　宋書玉表示，打造世界名酒產(chǎn)區(qū)是貴州省白酒產(chǎn)業(yè)十四五第三項核心工作。世界名酒產(chǎn)區(qū)還沒有一個大開發(fā)成功的案例，反之都是通過嚴苛的限制而發(fā)展起來的。高質(zhì)量發(fā)展一定是高準入，高標準，長時間。因此，建立高質(zhì)量的產(chǎn)區(qū)標準體系指導產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展是重中之重。

　　二、黔川協(xié)同釀好酒

　　宋書玉認為，白酒是自然釀造的美酒，茅臺之所以成名就是得天獨厚的自然環(huán)境，釀造微生態(tài)環(huán)境，釀造技藝的傳承與創(chuàng)新。天賦赤水，赤水河流域孕育了醬香名酒。因此，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展必須協(xié)調(diào)黔川兩省，共同保護赤水河流域生態(tài)資源，共同守護，協(xié)同發(fā)展，尊重產(chǎn)區(qū)，尊重美酒地理空間。

　　三、產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建

　　尤其是釀酒原料基地培育。白酒產(chǎn)業(yè)的特殊性，很長時間難以實現(xiàn)高度集中，多元化需求決定了白酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品個性化特色。

　　在宋書玉看來，好酒是種出來的，不是想釀多少釀多少，也不是能釀多少釀多少。產(chǎn)品等級化需求。因此貴州省白酒產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展，必須解決好大中小企業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。必須解決好產(chǎn)品等級高中低協(xié)同發(fā)展。解決好名酒品牌，產(chǎn)區(qū)品牌，酒莊品牌，多品類。業(yè)態(tài)多樣化協(xié)同、協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　四，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展強大支撐力。

　　構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展強大支撐力。決定白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心是人才，尤其是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。白酒釀造技能人才的培育，釀酒科技人才的培育，文化、營銷等人才的培育體系要健全。（文章來源：新浪財經(jīng)）

 

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