“老白干”者，華夏之歷史名釀也。世人言及“老白干”，必云衡水；而言及衡水，必云“老白干”，蓋因衡水老白干之名揚天下久矣，世人莫有不知者。

　　所謂“老”，是指歷史悠久；“白”，是指酒質(zhì)清澈；“干”，是指酒度高，度數(shù)能達到67度。其味“聞著清香，入口甜香，飲后余香”。人們都一品為快，各地坊店多有效仿，沿襲至今。

　　衡水張衡釀酒有限公司生產(chǎn)的衡水老白干興于漢，盛于唐，正式定名于明，有著1900余年不間斷的文化傳承，根植黃河文明。千百年來，儒家文化和燕趙文化共同塑造了衡水老白干的文化底蘊，使得衡水老白干在歲月的積淀中愈發(fā)本色醇香，氣質(zhì)不凡。

　　老白干酒堅持古法釀造，古法釀造過程中，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，其中重要的操作是人工裝甑。老白干的人工裝甑是一門藝術(shù)，工人們需要同時做到“輕、松、勻、薄、準、平”“兩小一大兩干一濕”，每一個動作都可能影響到酒的香味。只有具有多年釀酒經(jīng)驗的老師傅，才能延續(xù)老白干古法釀造之風(fēng)味。

　　張衡老白干酒傳統(tǒng)的釀造工藝世代流傳。其以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取清燒混蒸老五甑工藝和兩排清工藝，低溫入池，地缸發(fā)酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫，精心釀造而成，貯存期一般在半年以上。

　　獨特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風(fēng)格，引來了廣大白酒代理商的厚愛。

　　衡水張衡釀酒有限公司誠摯歡迎廣大新老客戶及各界朋友來廠參觀考察，洽談業(yè)務(wù)，共謀發(fā)展

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