在位于山東煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)的張?jiān)��?guó)際葡萄酒城生產(chǎn)中心，一名張?jiān)＜夹g(shù)員正在生產(chǎn)線(xiàn)通過(guò)一臺(tái)PAD控制著140座酒罐、2臺(tái)冷凍機(jī)、4臺(tái)錯(cuò)流過(guò)濾機(jī)等設(shè)備。在這個(gè)葡萄酒單體生產(chǎn)廠(chǎng)區(qū)，基本見(jiàn)不到操作工人，車(chē)間里穿梭著AGV激光制導(dǎo)“小黃車(chē)”，搬運(yùn)貨物、補(bǔ)給物料。新技術(shù)的應(yīng)用讓這里的生產(chǎn)訂單實(shí)現(xiàn)自動(dòng)排產(chǎn)，川流不息的生產(chǎn)灌裝線(xiàn)上，速度快的可達(dá)25000瓶/小時(shí)，眨眼的工夫就能灌裝7瓶酒。

　　近日，2021年柏林葡萄酒大賽（Berliner Wein Trophy）賽事結(jié)果公布，張?jiān)０鼣埩吮敬未筚愔?國(guó)產(chǎn)區(qū)的10個(gè)金獎(jiǎng)；世界知名品牌價(jià)值評(píng)估機(jī)構(gòu)Brand Finance在倫敦發(fā)布2021年度“價(jià)值葡萄酒及香檳酒品牌十強(qiáng)”排行榜，張?jiān)Ｒ云放苾r(jià)值11.7億美元排名第二，成為唯 一登上該排行榜的國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌。

　　葡萄酒消費(fèi)之困

　　眼前的成績(jī)并沒(méi)有讓張?jiān)９煞莨�司總�?jīng)理孫健輕松起來(lái)，2020年，受疫情等因素影響，國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)遭受重創(chuàng)，成為近十年來(lái)慘淡的一年，眾多葡萄酒企業(yè)飲下了一杯苦澀的酒。

　　這一年，疫情像是一根導(dǎo)火索，將國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)多年發(fā)展中的“積弊”引爆�，F(xiàn)在，孫健思考更多的是未來(lái)如何讓國(guó)產(chǎn)葡萄酒活得更好，通過(guò)兩組數(shù)據(jù)，孫健向記者闡述了他眼中葡萄酒行業(yè)的現(xiàn)狀。

　　一組數(shù)字是1/58與1/600。“國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)銷(xiāo)售額加在一起，只有白酒行業(yè)銷(xiāo)售額的1/58，而葡萄酒行業(yè)產(chǎn)生的所有利潤(rùn)只有白酒行業(yè)利潤(rùn)的1/600。相比之下，白酒‘選手’是在標(biāo)準(zhǔn)的‘泳池’中競(jìng)爭(zhēng)，而葡萄酒則處于‘小池子’里。”孫健說(shuō)。

　　第二組數(shù)字是4.71億元和2.59億元。4.71億元是張?jiān)９�司去年的凈利�?rùn)，2.59億元是酒業(yè)協(xié)會(huì)披露的國(guó)內(nèi)130家規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)合計(jì)的利潤(rùn)。換言之，絕大部分葡萄酒企業(yè)處于虧損狀態(tài)，葡萄酒市場(chǎng)頭尾分化明顯。

　　此外，來(lái)自麥肯錫的一份調(diào)查報(bào)告顯示，除了嬰兒配方奶粉之外，葡萄酒是僅有的過(guò)半受訪(fǎng)者表示偏愛(ài)國(guó)外品牌的產(chǎn)品類(lèi)別。“消費(fèi)場(chǎng)景改變難”“消費(fèi)傾向改變難”是橫亙?cè)谄咸丫剖袌?chǎng)面前的“大山”。

　　孫健表示，要讓更多消費(fèi)者認(rèn)可葡萄酒需要全行業(yè)共同努力，但是要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)確實(shí)不容易。

　　尋找突圍路徑

　　在這種格局和困局下，張?jiān)９�司作為�?guó)內(nèi)葡萄酒龍頭企業(yè)，如何推動(dòng)國(guó)字號(hào)葡萄酒走出困局？張?jiān)ＨΤ隽恕奥肪�(xiàn)圖”：聚焦高品質(zhì)、聚焦中高端、聚焦大單品的“三大聚焦”戰(zhàn)略。

　　孫健表示，以往行業(yè)過(guò)度強(qiáng)調(diào)餐酒搭配、飲用方式等西方模式，讓國(guó)內(nèi)普通消費(fèi)者對(duì)葡萄酒消費(fèi)產(chǎn)生了距離感，這也導(dǎo)致國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)無(wú)法迅速做大。下一步，行業(yè)應(yīng)該考慮如何將葡萄酒與國(guó)人的消費(fèi)場(chǎng)景結(jié)合起來(lái)，讓葡萄酒消費(fèi)進(jìn)入尋常百姓的日常生活。

　　日本葡萄酒市場(chǎng)也曾有過(guò)相似境遇。彼時(shí)，日本消費(fèi)者并不認(rèn)可葡萄酒的口感，所以葡萄酒市場(chǎng)一直不大。后來(lái)，日本幾大公司加大力度推出入門(mén)級(jí)的葡萄酒產(chǎn)品，比如，加果汁的葡萄酒、低度葡萄酒、無(wú)醇葡萄酒、易拉罐葡萄酒等，通過(guò)推出價(jià)錢(qián)更便宜、開(kāi)啟方式和飲用場(chǎng)景更普及的葡萄酒產(chǎn)品，逐漸打開(kāi)了葡萄酒市場(chǎng)。隨著熟悉入門(mén)級(jí)產(chǎn)品的消費(fèi)者不斷成長(zhǎng)，他們也就能接受酸度與單寧更佳、口感更復(fù)雜、更“標(biāo)準(zhǔn)”的葡萄酒，由此做大了日本葡萄酒市場(chǎng)。

　　“目前，我國(guó)成年人人均葡萄酒年消費(fèi)量?jī)H有0.92升，對(duì)比啤酒人均26.9升、白酒人均5.61升來(lái)說(shuō)，未來(lái)?yè)碛芯薮蟮奶嵘�空間�！睂O健說(shuō)。

　　擁抱市場(chǎng)新趨勢(shì)

　　孫健說(shuō)，為加速產(chǎn)品的創(chuàng)新，今年張?jiān)３闪⒘?個(gè)創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)小組，成立專(zhuān)班研究低度葡萄酒、果汁葡萄酒、氣泡酒等創(chuàng)新品類(lèi)，同時(shí)創(chuàng)新品類(lèi)跟現(xiàn)有銷(xiāo)售體系完全獨(dú)立，形成全新的業(yè)務(wù)模式。

　　“線(xiàn)上獲客、線(xiàn)上購(gòu)物等數(shù)字化轉(zhuǎn)型，放在以前是錦上添花，現(xiàn)在則是生死存亡�！睂O健說(shuō)，今年張?jiān)＜铀贁?shù)字化轉(zhuǎn)型，19條生產(chǎn)線(xiàn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了二維碼賦碼+區(qū)塊鏈應(yīng)用，新下線(xiàn)的每瓶產(chǎn)品帶有3個(gè)二維碼，實(shí)現(xiàn)了溯源、防偽、營(yíng)銷(xiāo)功能，此舉不僅每年讓張?jiān)９?jié)約防偽及竄貨管理專(zhuān)項(xiàng)資金2000萬(wàn)元左右，還讓消費(fèi)者參與到質(zhì)量監(jiān)督全過(guò)程。

　　據(jù)了解，目前，“張?jiān)Ｆ咸丫乒俜狡炫灥辍敝腔哿闶凵坛且讶腭v13386家經(jīng)銷(xiāo)商門(mén)店，今年?duì)幦∪腭v2萬(wàn)家門(mén)店，帶領(lǐng)經(jīng)銷(xiāo)商實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上轉(zhuǎn)型。

　　張?jiān)Ｅc騰訊合作開(kāi)發(fā)的“張?jiān)Ｆ焚|(zhì)生活+”會(huì)員小程序已擁有47萬(wàn)會(huì)員，今年，公司計(jì)劃吸納至少200萬(wàn)會(huì)員，以期打通和消費(fèi)者直接交流的通道。未來(lái)，張?jiān)＿�將有計(jì)劃地去推進(jìn)300萬(wàn)、500萬(wàn)的核心目標(biāo)人群，與他們形成強(qiáng)關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

　　“葡萄酒想要突破‘小池子’，需要破局之道�！睂O健表示，張?jiān)Ｒ欢ㄒ�把自身的�?yōu)勢(shì)充分發(fā)揮出來(lái)，找準(zhǔn)突圍路徑，努力擁抱市場(chǎng)新趨勢(shì)，與同行一起做強(qiáng)做大葡萄酒產(chǎn)業(yè)，把“小池子”變成“大泳池”。（文章來(lái)源：中 國(guó)網(wǎng)酒頻道）

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