燈紅酒綠是大家熟知的一個(gè)成語(yǔ)，燈光與酒色，紅綠相映，令人目眩神迷，形容都市或娛樂(lè)場(chǎng)所夜晚的繁華熱鬧的景象�！盁艏t”可以理解，但酒為什么會(huì)是綠的呢？

　　翻開(kāi)古人的作品，到處都是“酒綠”或“綠酒”的詩(shī)詞，其實(shí)古代的酒做法與現(xiàn)在也基本一致�，F(xiàn)在市面上賣(mài)的酒無(wú)非白酒、黃酒、紅酒，綠酒還真是不多見(jiàn)，常見(jiàn)的貌似也只有竹筒酒。那么古人到底為什么說(shuō)酒是綠的呢?

　　看古人怎樣描述“酒綠”？

　　膾炙人口的就是白居易的那首五言絕句《問(wèn)劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?”

　　晉代陶淵明《諸人共游周家墓柏下》：“清歌散新聲，綠酒開(kāi)芳顏。”

　　杜甫《獨(dú)酌成詩(shī)》：“燈花何太喜，酒綠正相親�！�

　　北宋晏殊的《清平樂(lè)》：“勸君綠酒金杯，莫嫌絲管聲催�！�

　　明代王稚登《新春感事》：“紅顏薄命空流水，綠酒多情似故人�！�

　　清末王迥 《酒趣》："白玉瓶裝綠液漿，好酒應(yīng)留與人嘗。幾藏楊林終自飲，猶對(duì)空瓶嗅酒香�！�

　　這里我們看到的“酒綠”或者是“綠酒”，完全是詩(shī)人詞人酒人對(duì)美酒的衷心贊美，絕無(wú)貶低之意。

　　古代為什么說(shuō)酒是綠色？

　　古代的酒釀，尤其家釀，沒(méi)有榨煮過(guò)程，較為粗糙，酒熟后即可過(guò)濾飲用。過(guò)濾不凈，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也沒(méi)有濾出，這樣的酒古人也稱(chēng)之為“濁酒”，所以，古代的人既說(shuō)喝酒，也說(shuō)吃酒，就是喝酒時(shí)連同酒糟一起吃下去。

　　濁酒雜質(zhì)大，碎米、渣滓浮在酒面上，時(shí)間長(zhǎng)了就變成了淡綠色的如蟻如蛆的糟沫。就是這層糟沫，讓美酒有了“綠酒”“酒綠”“綠蟻”等等稱(chēng)謂。三國(guó)曹植在《七啟》中說(shuō)：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香�！边�有《釋名》中說(shuō)的：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者�！边@里說(shuō)的“浮蟻”就是這層浮沫，因?yàn)樗�是綠色的，所以也稱(chēng)為“綠蟻”，大致是因?yàn)檫@層泡沫細(xì)碎，就像一層螞蟻漂在上面，所以稱(chēng)作“綠蟻”或者“浮蟻”了。（文章來(lái)源：國(guó)美酒業(yè)）若侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除！

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