2021年過半之際，《GB/T 15109-2021白酒工業(yè)術(shù)語》《GB/T 17204-2021飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。

　　前者將白酒定義為“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。

　　根據(jù)規(guī)定，以糧谷為原料，經(jīng)過固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵，無 添加劑的統(tǒng)一劃為白酒；以非糧谷為原料，或者添加食品添加劑的，劃為配制酒。配料表上含有“食用酒精”“食用香料”“液態(tài)法白酒”的以后就不能再稱白酒了。

　　白酒新國標(biāo)的出臺，讓諸如牛欄山白牛二、瀘州老窖二曲、綿竹大曲、枝江大曲等品牌產(chǎn)品都將被劃入“配制酒”一類。這里要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，配制酒并不等同于低端酒或者劣質(zhì)酒。

　　新國標(biāo)中關(guān)于使用香精、香料等添加劑的規(guī)定或是一記重錘。液態(tài)法、固液法白酒或?qū)⑹鞘褂孟憔�、香料的重�?zāi)區(qū)。有統(tǒng)計顯示，我國2016年發(fā)酵酒精產(chǎn)量達(dá)770萬噸。按照用途劃分，食用酒精約310萬噸，玉米、薯類、糖蜜為食用酒精主要釀造原料。因此，新國標(biāo)將對食用酒精的銷量產(chǎn)生影響。網(wǎng)上流傳的一種說法是，或?qū)⒂?0%以上的白酒產(chǎn)品將被逐出“白酒”的行列。不過，有專家解答稱，目前調(diào)香型白酒在行業(yè)中整體占比較小，并不構(gòu)成主流。

　　業(yè)內(nèi)則對白酒新國標(biāo)持積極的態(tài)度，其稱，這將有利于保護(hù)廣大消費(fèi)者的權(quán)益，能夠幫助消費(fèi)者簡單明了地理解各類白酒產(chǎn)品。對于優(yōu)化白酒市場也具有深刻的影響。

　　仁懷市茅臺鎮(zhèn)香山酒業(yè)有限公司總經(jīng)理，仁懷市工商聯(lián)常委袁野在接受采訪時表示，上述兩項國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對于仁懷產(chǎn)區(qū)以純糧固態(tài)發(fā)酵進(jìn)行生產(chǎn)的酒企是巨大利好。香山酒業(yè)嚴(yán)格秉承茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝，把品質(zhì)和質(zhì)量作為企業(yè)和品牌發(fā)展的生命線，對安全與健康具有與生俱來的敏感和深刻理解。袁野同時指出，上述兩項標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的，不是必須執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

　　眼下距離2022年6月1日兩項標(biāo)準(zhǔn)正式實施的時間越來越近，根據(jù)相關(guān)報道，有酒企在年節(jié)前集中打折促銷或者捆綁銷售，料想，白酒行業(yè)或?qū)⒊霈F(xiàn)“幾家歡喜幾家愁”的局面。（文章來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)）

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