走進寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)，濃郁的酒香飄然而至。柳林鎮(zhèn)的西鳳酒馳名已久，而該鎮(zhèn)的柳林酒，也在散發(fā)著獨特的芳香，助力鳳香型白酒香飄萬里。

　　12月7日，“讓世界傾聽陜西聲音”網(wǎng)絡(luò)主題活動走進陜西柳林酒業(yè)集團有限公司，見證該集團的蝶變之路。

　　助力“陜酒復(fù)興”

　　據(jù)傳，柳林酒始于殷商、盛于唐宋，距今已有六千年歷史。柳林酒清而不淡、濃而不艷，其技藝歷經(jīng)三千年傳承而無斷代。

　　1974年，柳林人民公社成立“鳳翔縣柳林公社酒廠”，2004年改制為陜西柳林酒業(yè)有限公司。2018年，陜西秦煤集團全資收購柳林酒業(yè)，成立陜西柳林酒業(yè)集團有限公司。

　　自此，柳林酒業(yè)集團以塑造高端鳳香品牌形象為己任，助力“陜酒復(fù)興”。目前，該集團年產(chǎn)基酒2000噸，已成為集白酒生產(chǎn)、研發(fā)、酒品收藏、品牌推廣為一體的規(guī)模以上企業(yè)。

　　2020年，柳林酒業(yè)集團按照“中國鳳香型酒城·寶雞”建設(shè)總體規(guī)劃，啟動投資50億元、總占地2250畝的提質(zhì)技改及工業(yè)旅游項目建設(shè)。該項目一期投資13億元，其中包含的辦公樓、職工公寓、職工餐廳、生態(tài)停車場、生物科技園等單體工程已投入使用，年產(chǎn)1萬噸的自動化制酒車間已投入試生產(chǎn)，陶壇庫、金屬酒庫、包裝車間等單體工程正在收尾。二期項目占地面積1050畝，總投資35億元，將建成智能化白酒生產(chǎn)基地。

　　提質(zhì)技改及工業(yè)旅游項目建設(shè)完成后，該集團的基酒儲能預(yù)計達30萬噸，銷售收入預(yù)計達100億元到150億元，將形成以柳林酒生產(chǎn)加工、酒文化體驗、工業(yè)旅游為核心的產(chǎn)業(yè)鏈群，帶動當(dāng)?shù)剡\輸業(yè)、原糧種植等白酒配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　科技賦能釀酒工藝

　　在提質(zhì)技改及工業(yè)旅游項目建設(shè)中，柳林酒業(yè)集團堅持“傳承古法、純糧釀造、守正創(chuàng)新、科技驅(qū)動”，將現(xiàn)代科技與鳳香型白酒傳統(tǒng)釀造工藝和制曲工藝相結(jié)合，建成投用萬噸級自動化制酒車間和現(xiàn)代化制曲生產(chǎn)基地，以科技賦能釀酒工藝。

　　在柳林酒業(yè)集團的自動化制酒車間，釀酒機械組成了“機械叢林”。旁邊的工作人員如“守林員”一般，時刻盯著機械儀表上的參數(shù)，進行必要的控制。機械管道口流出的白酒，在霧氣包裹下散發(fā)著溫?zé)岬木葡恪?

　　“機械叢林”的后方，是規(guī)劃整齊的酒醅窖池。窖池上安裝著監(jiān)測溫度、酸度等信息的自動化裝置。裝置將數(shù)據(jù)傳到車間控制室，供指揮人員分析情況，決定是否通過增加輔料、曲料等方式對窖池進行調(diào)節(jié)。在窖池上空運行的抓機，不時地將酒醅抓取上來，傳送到下一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

　　“釀酒是慢工出細活，一瓶好酒的誕生，需要六七年時間。因此，我們在保持釀造周期不變的情況下，通過自動化設(shè)備，將其他環(huán)節(jié)的生產(chǎn)效率提升了3倍左右。”該集團綜合辦主任李曉輝表示。

　　打造“百年柳林”

　　寶雞被譽為青銅器之鄉(xiāng)。寶雞出土的眾多青銅器，都與酒有關(guān)。把白酒和旅游結(jié)合，實施“白酒+旅游”，對于柳林酒業(yè)集團來說，既有歷史底蘊做支撐，也是為白酒產(chǎn)業(yè)注入新活力的現(xiàn)實需求。

　　因此，柳林酒業(yè)集團秉承“品質(zhì)、品牌、生態(tài)、文化”發(fā)展理念，以工業(yè)化景點、企業(yè)文化和地區(qū)文化資源等，吸引游客旅游參觀。為吸引參觀者直觀了解白酒文化，柳林酒業(yè)集團將大樓一層大廳設(shè)置成以“酒之道”、“酒之器”等為主題的酒文化展示區(qū)。與此同時，該集團建設(shè)酒文化展覽館，以數(shù)個展陳空間，展示柳林酒歷史文化、集團企業(yè)文化等。

　　目前，該集團推行多糧制曲、多曲共酵及19985釀造工藝，研發(fā)的“柳林”、“大器”、“鳳柳”、“自己人”四大系列二十多款產(chǎn)品，多次獲得國際大獎和部、省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、“中國文化名酒”及西北五省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、陜西好商標(biāo)、“陜西老字號”等榮譽。產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋陜西各市縣，輻射京、滬、蒙、寧、甘等省市，銷售連續(xù)三年遞增40%以上。

　　近年來，該集團履行社會擔(dān)當(dāng)，投身救災(zāi)、扶貧等社會公益事業(yè)。截止2022年3月，該集團累計捐款捐物3100多萬元。

　　今后，該集團將打造柳林酒全國運營中心，不斷提升鳳香型白酒的文化軟實力和市場競爭力，以“百年柳林”為目標(biāo)，推動鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展、助力“振興陜酒”。（來源：中國網(wǎng)絲路中國）

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