近半年來，隨著行業(yè)調(diào)整持續(xù)深入，眾多酒企尤其是醬酒企業(yè)紛紛陷入銷售不振，士氣低迷的狀態(tài)中。在白酒周期更迭、市場(chǎng)重新洗牌的大環(huán)境背景下，酒企們?yōu)榱嗽谛乱惠喌慕侵鹬�，�?shí)現(xiàn)品牌影響力與銷量的雙贏，開始積極探索、思考未來的發(fā)展之路，在眾多的“戰(zhàn)略方針”中，有不少酒企及行業(yè)專家洞察到了“低度化趨勢(shì)”，那么對(duì)于以尊享、稀缺著稱的醬酒而言，低度化到底是不是風(fēng)口呢？

　　首先，白酒產(chǎn)能真正意義上的擴(kuò)展，得益于白酒低度化的開始。2004年-2016年是白酒行業(yè)快速發(fā)展階段，2004年白酒產(chǎn)能約為300萬千升，接下來幾年里白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，產(chǎn)量逐年遞增，于2016年達(dá)到峰值，約為1358.4萬千升。這期間生產(chǎn)的白酒香型基本以濃香型為主，主流度數(shù)從52度開始逐步降低，50度，46度、45度，乃至降到今日像安徽、山東、湖北、河南、廣東等大眾消費(fèi)主流以40-42度為主，這種現(xiàn)象固然有各大酒廠以營(yíng)銷促銷量的因素，但也充分說明了消費(fèi)者對(duì)于白酒度數(shù)的喜愛，從高度到低度的轉(zhuǎn)變。

　　第二，大眾消費(fèi)對(duì)于白酒品質(zhì)要求的提升，著重體現(xiàn)在口感、體感、飲后感上。低度白酒相較高度白酒更易入口，平滑順喉，受到大眾追捧在意料之中。從全國(guó)各省市的消費(fèi)習(xí)慣變遷來看，以前廣東、上海、江浙一帶36度、38度逐步向40、42度提升，河南、安徽、山東、湖北等地由原來52度、50度向40、42度下調(diào)，可見大眾消費(fèi)更偏向于度數(shù)在40度、42度上下。

　　第三，迎合消費(fèi)需求是醬酒企業(yè)真正要做的功課，一味講好12987工藝、坤沙碎沙的區(qū)別、源自核心產(chǎn)區(qū)等故事對(duì)于大眾消費(fèi)來說是錦上添花，滿足需求才是基本立腳點(diǎn)。而大眾消費(fèi)需求的基本條件就是易入口、入喉順、醉的蠻、醒的快，這些恰恰是醬酒降度后輕易可以滿足的點(diǎn)。

　　所以，醬酒低度化一定是醬酒進(jìn)入大眾化的敲門磚，也是被大眾消費(fèi)接受的條件之一。在日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，醬酒企業(yè)要想發(fā)展壯大，須打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，核心技術(shù)、核心產(chǎn)品、核心市場(chǎng)等等，誰能說低度醬酒不是一個(gè)承載核心技術(shù)、承載核心產(chǎn)品的一個(gè)創(chuàng)新方向呢。（文章來源：大家酒評(píng)）

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