低度酒市場(chǎng)份額究竟有多大呢？有媒體報(bào)道，這個(gè)市場(chǎng)有6000億元的規(guī)模。事實(shí)上，低度酒確實(shí)也在越來(lái)越多地出現(xiàn)在我們的生活中。舉個(gè)例子，誰(shuí)家還沒(méi)幾瓶像青梅酒一樣的露酒呢？而42度、38度的濃香白酒，也越來(lái)越多地出現(xiàn)在我們的餐桌上�？梢哉f(shuō)，無(wú)論傳統(tǒng)白酒還是新酒飲，低度化都是大勢(shì)所趨。

　　我們今天只談傳統(tǒng)白酒。即那些非露酒的降度白酒產(chǎn)品。

　　好好的白酒，怎么度數(shù)就慢慢降低了？

　　白酒降度最核心的動(dòng)因是消費(fèi)需求變了。在白酒消費(fèi)升級(jí)的新時(shí)代，原來(lái)只求速醉省錢(qián)省事兒的消費(fèi)需求已經(jīng)徹底改變。消費(fèi)者追求的不僅僅是風(fēng)味口感，還有品質(zhì)文化與飲后舒適感。相比較而言，低度白酒可以為社交活動(dòng)助興，但又不至于讓參與者很快喪失交流的能力，口感很順滑不至于難以下咽，而飲用后舒適感也相對(duì)較好。多重優(yōu)勢(shì)使得它很快得到了年輕消費(fèi)群體的青睞。而在“得年輕人者得天下”理念引導(dǎo)下，越來(lái)越多的酒企開(kāi)始研發(fā)并推廣低度產(chǎn)品。部分品牌已經(jīng)取得了不錯(cuò)的戰(zhàn)績(jī)。譬如瀘州老窖、五糧液等濃香企業(yè)，在山東河南等市場(chǎng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了低度產(chǎn)品的業(yè)績(jī)大增。

　　白酒產(chǎn)品低度化也符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。鑒于低度產(chǎn)品擁有更好的適口性和相對(duì)更低廉的價(jià)格，它自然成為了擴(kuò)大消費(fèi)人群的“神兵利器”。不少年輕人的第 一口酒，正是低度白酒。低度酒接觸多了，才有更高的意愿來(lái)消費(fèi)高度酒。茅臺(tái)集團(tuán)推出“茅臺(tái)冰淇淋”和“醬香拿鐵”，無(wú)非也是希望年輕人能有更多機(jī)會(huì)接觸到品牌與產(chǎn)品本身。只有這樣，才更有機(jī)會(huì)將市場(chǎng)潛力轉(zhuǎn)化為消費(fèi)行為。

　　白酒降度的實(shí)現(xiàn)，也有賴(lài)于降度技術(shù)的相對(duì)成熟。自上世紀(jì)70年代起，白酒降度技術(shù)就一直在摸索研究中，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的研究，相關(guān)技術(shù)已經(jīng)相對(duì)成熟。目前來(lái)看，白酒降度多發(fā)生在濃香型白酒身上。其降度以后，可以做到色澤風(fēng)味幾乎不改變。

　　“市場(chǎng)需求巨大+產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要+技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)”，三大因素促成了白酒降度產(chǎn)品的快速發(fā)展。

　　低度化潮流下，酒企應(yīng)當(dāng)這樣跟上步伐

　　在白酒低度化潮流席卷之下，酒企應(yīng)當(dāng)如何趕上這波潮流成為弄潮者呢？

　　首先，加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)做好產(chǎn)品是前提。消費(fèi)者相對(duì)更偏愛(ài)消費(fèi)低度酒，并不意味著他們對(duì)品質(zhì)沒(méi)有追求。實(shí)際上，在白酒降度的基礎(chǔ)上，想要做到色澤與風(fēng)味口感上差異不大這件事是非常困難的。舉例來(lái)說(shuō)，醬香型白酒降度以后，會(huì)出現(xiàn)色澤渾濁，口感上出現(xiàn)焦糊味和苦味等問(wèn)題。這些問(wèn)題不解決，整個(gè)行業(yè)的低度化就無(wú)從談起。

　　其次，強(qiáng)化市場(chǎng)培育，打破傳統(tǒng)觀念。在傳統(tǒng)的白酒消費(fèi)理念里，“低度=低質(zhì)”的思想根深蒂固。這里面有歷史的原因，也有低度化產(chǎn)品風(fēng)味層次度不夠等因素的影響。酒企需要做的事是借助一場(chǎng)場(chǎng)線下品鑒會(huì)，持續(xù)培養(yǎng)更多忠實(shí)消費(fèi)者。把“低度不簡(jiǎn)單”“低度也可以很豐富”等觀念傳遞給消費(fèi)者們。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，度數(shù)高低并無(wú)高下之分，各美其美按需消費(fèi)才是消費(fèi)者應(yīng)有的消費(fèi)態(tài)度。這需要品類(lèi)的持續(xù)深耕，也需要消費(fèi)者的自我修養(yǎng)。

　　再次，豐富價(jià)值表達(dá)是增加營(yíng)收的保 障。提起低度酒，大家都會(huì)為其打上廉價(jià)的標(biāo)簽。究其原因，除了風(fēng)味口感的差異外，最根本在于低度酒沒(méi)有自己成體系的價(jià)值表達(dá)體系。“低度微醺”的口號(hào)固然滿(mǎn)足了年輕消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)需要，卻沒(méi)能在產(chǎn)品價(jià)值文化內(nèi)涵上有更多建樹(shù)。這樣難免使之在定價(jià)方面缺乏自信。低度酒經(jīng)營(yíng)企業(yè)要做的是樹(shù)立高端品牌，在產(chǎn)品價(jià)值表達(dá)上找到自己的核心價(jià)值。唯有如此，才能更便利地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值。

　　總體來(lái)看，在低度微醺浪潮下，每一個(gè)白酒企業(yè)都應(yīng)該有一款自己的低度化產(chǎn)品。白酒企業(yè)只有在加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)、深度培育市場(chǎng)和豐富表達(dá)體系的基礎(chǔ)上，才能在低度化潮流中勇立潮頭。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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