新國標下，哪些醬香白酒更值得買？

2021/6/28 8:49:00 編輯：晨晨 閱讀量：784

　　近期，白酒新國標發(fā)布，讓勾兌酒、酒精酒的大清理計劃被提上日程，白酒品質也重新受到大眾審視，更有不少酒友大呼：早該這樣了！

　　新國標發(fā)布，對當前的醬酒格局也有重大影響。部分含有添加劑醬酒的價值可能會面臨“縮水”！快看一看你存的酒，是不是符合這5大標準？

　　第1種：配料表只有水、高粱、小麥

　　正宗醬香工藝釀造的醬酒，配料表都只含水、高粱、小麥，符合新國標中規(guī)范的白酒標準。

　　小麥制曲產(chǎn)香，高粱發(fā)酵出酒，全程只采用糧食谷物釀造的醬酒，釀造工藝復雜，但原料采用極簡，固態(tài)法釀造除了會產(chǎn)生 發(fā)酵帶來的有益微生物外，不會產(chǎn)生其他與酒無關的雜質。

　　配料表上只要含有其他物質，如“食用酒精”、“食用香精”等，無論吹得再天花亂墜，都不可信，準是酒精酒！

　　第二種：執(zhí)行標準以“GB/T26760”開頭

　　醬酒瓶上標注的字號都有獨特意義。

　　醬香的執(zhí)行標準，就是GB/T26760。其實基本從這個標準，就能知道這個酒大致的好壞，有這串代碼的醬酒，再差也差不到哪兒去。

　　GB/T20821：液態(tài)法白酒   GB/T20822：固液法白酒   GB/T26760：醬香型白酒 （茅臺酒，郎酒，不二醬等）   GB/T10781.1：濃香型白酒（五糧液，瀘州老窖，劍南春等）   GB/T10781.2：清香型白酒 （寶豐酒，汾酒等）   GB/T10781.3：米香型白酒       GB/T14867：鳳香型白酒 （西鳳酒等）   GB/T16289：豉香型白酒   GB/T20823：特香型白酒 （四特酒等）   GB/T20824：芝麻香型白酒   GB/T20825：老白干香型白酒 （衡水老白干等）   GB/T23547：濃醬兼香型白酒 （白云邊等）   GB/T26761：小曲固態(tài)法白酒。

　　需要注意的是，有些以“2”開頭的，液態(tài)法和固液法的酒，存儲價值不高。

　　第三種：瓶身有質量等級

　　目前，我國只有醬香型白酒分質量等級。

　　按照白酒的釀造工藝、風味以及口感，將白酒分為特級、優(yōu)級、一級、二級，等級越高，白酒風味越佳，口感也就越好。

　　因此買醬香白酒的時候可以先看等級，在條件允許的情況下，優(yōu)先選擇等級高的白酒，不僅純糧健康，口感與風味也會更好。

　　第四種：空杯放一晚，依然醬香濃郁

　　在醬酒的描述中，有“空杯留香持久”一說。

　　實際上，這個“留香”的好壞和時長，也可以來判定醬酒的好壞。

　　好的坤沙醬酒，其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，留香持久；而有雜質的醬酒，香味并不純正，要么偏酸要么偏雜，此類醬酒的儲存價值很低。

　　一個方法是，喝完的醬酒杯不要洗，在那里放一晚，第二天早上還能聞到優(yōu)雅的醬香，那么恭喜你，這瓶醬酒品質優(yōu)異。

　　如果味道出現(xiàn)變質，或者干脆沒味道了，對不起，那指定是勾兌出來的酒精酒。

　　第五種：價格高于300元

　　按照現(xiàn)在市場上的普遍行情，低于300元的醬酒底氣一般不足。

　　醬香酒的釀造成本是有限制的，糧食谷物平均5、6塊一斤，按照5斤糧食才能出一斤純糧好酒，光糧食成本就三十幾塊錢。

　　而醬酒重要的，就是工藝的復雜性，這也增加了很多人工、儲存、能源等成本，再算上包裝、運輸?shù)�，一瓶真正釀造而出的好醬香，成本不低。

　　再加上現(xiàn)在醬酒的火爆，真正的坤沙醬酒都敢于做高價，因為品質到位，根本不愁賣，甚至還會升值，而這個節(jié)點就在300元的價格。

　　不是說低于300沒有好醬香，只是大部分的好酒都在300元往上，不熟悉醬酒的人把握不住。所以，安 全起見，如果有長期存酒的需求，還是要守住這個價格底線。（來源：不二醬）