孝感米酒是湖北省的傳統(tǒng)的地方風味小吃，具有千年歷史的地方名吃，選料考究，制法獨特，它以孝感出產的優(yōu)質糯米為原料，以孝感歷史承傳的鳳窩酒曲發(fā)酵釀制而成。

　　釀造工藝

　　孝感米酒是以優(yōu)質糯米為原料，用孝感的酒曲——蜂窩酒曲做發(fā)酵劑，經糖化發(fā)酵制成的。成熟的原汁米酒──米散湯清，顏色玉白，蜜香濃郁，入口甜美。

　　含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。

　　歷史典故

　　典故一

　　趙匡胤與孝感米酒的傳奇

　　年輕時候的宋太祖趙匡胤，因為不滿后漢的昏君劉承佑終日沉溺御妓，不理朝政而砸了“御勾欄”（皇家妓院），大鬧了御花園，觸怒了劉承佑，從此亡命天涯。

　　一日晚間，趙匡胤流落到到孝感縣此時轄屬德安府城西門“西湖酒館”。這店掌柜姓董名環(huán)，本董永第三十世嫡孫，知道了他的遭遇，好生款待，并向趙匡胤推薦自己的米酒。平生好酒如命的趙匡胤，此時不覺大笑：“我不就是為酒而來的嗎？怎么就忘了呢？看我這餓的，哈，哈，哈！感謝掌柜的，就來兩碗米酒試試�！�

　　趙匡胤一見這米酒，霎時驚得兩眼瞪得發(fā)直:只見碗內飯粒發(fā)脹，粘結相連，浮于碗面。中間空凹處，清亮見底，可見倒影的燭光，似稀粥又不同于稀粥。其湯汁晶瑩，酒香濃烈，迎面撲鼻而來,益發(fā)誘人口水欲滴（古時米酒可不是現(xiàn)今兌水的米酒）。趙匡胤端起來慢慢地呷了一大口，深感味道清冽甘甜，酒性平和，口感甚佳。令人生津止渴，神清氣爽，回味無窮。不覺失聲嘆道：“這哪里是酒？簡直是玉液瓊漿啊！好！好！好！”一連喝了三大碗。趙匡胤既解渴又解乏，不覺疲憊頓消，精神頓足，胃口大開。

　　孝感米酒

　　典故二

　　孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感縣城，有一人開了一家“魯源興米酒店”，經營糊米酒，有一年夏天天氣炎熱，制作糊米酒的湯圓漿發(fā)酵了，老板魯幼佰，準備將發(fā)酵了的米漿倒掉時，來了一位老顧客要碗湯圓米酒，魯老板說：“對不起，賣完了”�？墒茄奂獾念櫩蛥s瞅見了發(fā)酵過的米漿說：“那不是還有嗎？”魯老板只好說：“不能吃�！蹦俏活櫩驼f：“我口干，先煮一碗來，不好算我的�！濒斃习逯缓脤�發(fā)酵過的米漿煮了一碗端了過去，可誰知那個老顧客品嘗了一口，贊道：“魯老板，這一次比以前的更香醇，更好吃�！濒斃习宀恍牛�自己過去試著嘗了一口，也覺得口感與前不同，更醇香，就這樣，無意中創(chuàng)出一個百年品牌來。

　　孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長。一九五八年，親臨孝感視察工作時，品嘗了孝感米酒后也曾稱贊其“味好酒美”。（來源：酒志網）

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