甜白葡萄酒，在男人眼里“根本不算酒”，它不烈，沒有濃重的酒精味，單寧味也不強(qiáng)。但是，對(duì)女人來說，它的甜蜜、清涼、果香和微醺，一切都剛剛好，尤其適合在粘膩的夏天，為自己換一個(gè)心情。

　　在發(fā)酵的時(shí)候，葡萄中的天然糖分會(huì)在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精。如果釀酒師在發(fā)酵還沒完成之前人為地終止發(fā)酵，葡萄中的部分糖分就會(huì)殘留下來，從而提高葡萄酒的殘留糖分含量，讓葡萄酒具有了“甜”味。

　　甜白葡萄酒的糖度很高，酒體感覺很濃厚，掛杯現(xiàn)象很明顯；甜白葡萄酒多數(shù)口感很清醇，各種果香伴隨著酒體在入口時(shí)逐步綻放，回味時(shí)依舊是甜的，喜悅的。

　　一般來說，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成兩大類：一類是加強(qiáng)型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%20%之間，如西班牙的雪利酒、葡萄牙的波特酒；另一類是非加強(qiáng)型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德國(guó)雷司令甜白的酒精度一般在8%-12%之間，法國(guó)的蘇玳甜白的酒精度一般是14%。所以，甜白雖然喝起來覺得沒什么酒精度，其實(shí)還是很容易醉的！哪里的甜白性價(jià)比高俗話說“法國(guó)紅，德國(guó)白”，德國(guó)白葡萄酒產(chǎn)量，占該國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的87%，這其中就包含大量的甜白。

　　意大利則是起泡酒王國(guó)，擁有悠久的起泡酒釀造歷史，有大量的甜白起泡酒來自意大利。

　　加拿大則擁有教便宜的晚收甜白和冰白，這些延長(zhǎng)時(shí)間收獲，甚至等葡萄在藤上冰凍再收獲的葡萄酒，質(zhì)量上乘，口感濃郁豐富，是一種超甜型的葡萄酒。德國(guó)和奧地利也盛產(chǎn)晚收甜白。

　　喝甜白，好的溫度是0℃-5℃，這個(gè)溫度可以激發(fā)甜白中的香甜氣氛，又可以掩蓋低檔甜白的酸澀味。使得各個(gè)價(jià)位的甜白都變得好喝。

　　夏日海鮮豐富，甜白適宜與海鮮搭配，不論是鮮嫩多汁的魚肉，還是聚集了海洋記憶的生蠔，又或者皮皮蝦、螃蟹、肥蛤，都與甜白十分般配。炎炎夏日，一方提拉米蘇配一杯冰爽的甜白，也是與閨蜜的午后好時(shí)光。（來源：河南省酒業(yè)協(xié)會(huì) 韓陽(yáng)）

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