11月9日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、浙江塔牌紹興酒有限公司承辦的2025中國(guó)黃酒T8峰會(huì)在紹興隆重召開(kāi)。本次峰會(huì)以“跨界融合，變革重塑”為主題。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)特邀副理事長(zhǎng)、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐明光，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)工會(huì)主 席、辦公室主任趙婷，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副理事長(zhǎng)、技術(shù)委員會(huì)主任委員毛健，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)秘 書(shū)長(zhǎng)毛勇出席峰會(huì)。

　　浙江古越龍山紹興酒股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)孫愛(ài)保，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司董事長(zhǎng)方朝陽(yáng)，上海金楓酒業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)祝勇，江蘇張家港釀酒有限公司董事長(zhǎng)黃庭明，浙江塔牌紹興酒有限公司董事長(zhǎng)魏健，山東即墨黃酒廠有限公司總經(jīng)理孫國(guó)崗，紹興女兒紅釀酒有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)胡志明，福建省紅曲酒商會(huì)會(huì)長(zhǎng)邱允滔等中國(guó)黃酒T8企業(yè)負(fù)責(zé)人出席本次峰會(huì)，共同探討中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來(lái)。此外，出席本屆峰會(huì)的還有黃酒T8企業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。峰會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)秘 書(shū)長(zhǎng)毛勇主持。

　　宋書(shū)玉理事長(zhǎng)從匯聚產(chǎn)業(yè)集體智慧，清晰產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路等關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行了闡述。他指出，黃酒是一種非常古老的釀酒技藝，在全 球范圍內(nèi)具有獨(dú)特的歷史地位。在這個(gè)一年一度的峰會(huì)上，就是要匯聚產(chǎn)業(yè)的集體智慧，為產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展探索一條清晰的道路，并達(dá)成共識(shí)，形成合力，使這一古老的酒種煥發(fā)新的活力，邁向更加美好的未來(lái)。為此，他分享了五大思考：第 一傳播文化，提升認(rèn)知。第二以經(jīng)典致敬經(jīng)典。第三煥新場(chǎng)景，打破邊界。第四強(qiáng)化自律，美美與共。第五傳承創(chuàng)新，走向未來(lái)。

　　宋書(shū)玉理事長(zhǎng)表示，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)將一如既往，堅(jiān)定不移，與我們大家一起齊心協(xié)力，團(tuán)結(jié)一心，以產(chǎn)業(yè)之合力，創(chuàng)產(chǎn)業(yè)之未來(lái)，共同振興黃酒這一歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)。

　　他表示，黃酒產(chǎn)業(yè)在當(dāng)下既是困境中的堅(jiān)守，亦是困境中的機(jī)遇，希望黃酒同仁一道不負(fù)歷史，不負(fù)時(shí)代，重塑自我，開(kāi)創(chuàng)未來(lái)。

　　徐明光會(huì)長(zhǎng)就“中國(guó)的美酒誰(shuí)在品鑒”“中國(guó)黃酒的發(fā)展方向”分享了自己的觀點(diǎn)。他認(rèn)為，美酒已經(jīng)超越了單純飲品的范疇，它深深植根于人類(lèi)的社交屬性、情感價(jià)值以及文化傳承之中，成為人類(lèi)社會(huì)中的一個(gè)獨(dú)特符號(hào)。中國(guó)黃酒的發(fā)展，各個(gè)產(chǎn)區(qū)應(yīng)充分利用自身的優(yōu)勢(shì)和潛力，加大黃酒的傳播力度。相互賦能，實(shí)現(xiàn)同頻共振。我們要抓住國(guó)家把釀酒產(chǎn)業(yè)列入歷史經(jīng)典的產(chǎn)業(yè)契機(jī)，著力傳播黃酒的健康屬性，文化內(nèi)涵，時(shí)尚價(jià)值。要對(duì)祖先懷有敬畏之心，不負(fù)經(jīng)典之作。堅(jiān)守黃酒的傳統(tǒng)與精髓，提高產(chǎn)品質(zhì)量，重塑品牌形象，充分利用國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)資源。讓千年黃酒在新時(shí)代煥發(fā)出新的活力與魅力。

　　峰會(huì)上，魏健董事長(zhǎng)代表承辦單位向出席本次峰會(huì)的行業(yè)同仁致以熱烈歡迎。并向長(zhǎng)期以來(lái)引 領(lǐng)黃酒行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，為黃酒行業(yè)搭建交流平臺(tái)的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)致以最崇高的敬意和最衷心的祝福。他認(rèn)為，千百年流轉(zhuǎn)，黃酒早已不只是一杯佳釀，更是一部流淌的文明史詩(shī)。黃酒的千年傳承從來(lái)不是孤芳自賞的固守，而是兼容并蓄的演進(jìn)。2025中國(guó)黃酒T8峰會(huì)的召開(kāi)，正是要集行業(yè)之智，找到兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新的答案。希望本屆峰會(huì)能繼續(xù)為中國(guó)黃酒事業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展貢獻(xiàn)智慧與力量。

　　毛勇秘 書(shū)長(zhǎng)做了2025年度黃酒分會(huì)重點(diǎn)工作報(bào)告，分享了黃酒行業(yè)當(dāng)前現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。他認(rèn)為，近年來(lái)，黃酒產(chǎn)業(yè)雖然受整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，黃酒行業(yè)也受到了較大的沖擊，并存在同質(zhì)化嚴(yán)重、消費(fèi)高度集中、全國(guó)化進(jìn)展緩慢、傳播尚待實(shí)現(xiàn)質(zhì)的突破等沉疴。但是，黃酒產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。在黃酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)、傳播力度的加大以及健康消費(fèi)理念等內(nèi)外因素的影響下，整個(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)步入復(fù)蘇期。

　　毛健副理事長(zhǎng)就“黃酒產(chǎn)業(yè)高價(jià)值塑造與數(shù)智未來(lái)”作了技術(shù)工作報(bào)告。報(bào)告中，他分析了黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與新趨勢(shì)，并對(duì)如何打造黃酒品類(lèi)證據(jù)鏈和人工智能賦能感官品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)進(jìn)行詳細(xì)解讀。黃酒是時(shí)間釀造的活態(tài)文化遺產(chǎn)，將黃酒的歷史傳承轉(zhuǎn)化為堅(jiān)不可摧的“科學(xué)證據(jù)鏈”，是解決其當(dāng)前市場(chǎng)困境、實(shí)現(xiàn)價(jià)值重塑的核心戰(zhàn)略。黃酒品類(lèi)證據(jù)鏈研究、優(yōu)勢(shì)黃酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)證據(jù)鏈、風(fēng)味證據(jù)鏈、健康證據(jù)鏈、高品質(zhì)證據(jù)鏈研究以及AI技術(shù)應(yīng)用等方面做了生動(dòng)講解。

　　緊接著，黃酒T8峰會(huì)成員企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了深入的分享和交流。孫愛(ài)保董事長(zhǎng)認(rèn)為，行業(yè)要大力宣傳黃酒的五大價(jià)值：一是文化價(jià)值。一部黃酒史，半部華夏史，黃酒是最能代表中國(guó)文化的酒；二是工藝價(jià)值。黃酒是千百年時(shí)光雕琢的非遺瑰寶。紹興黃酒釀制技藝、紹興花雕制作技藝是首批國(guó) 家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；三是健康價(jià)值。黃酒的健康是刻在基因里面的，其“一高兩低更舒適，一聚三多更健康”的產(chǎn)品特性，讓飲用黃酒更健康、更養(yǎng)生；四是風(fēng)味價(jià)值。黃酒是最與中國(guó)美食相搭相配的酒，當(dāng)黃酒與美食相遇，能夠產(chǎn)生更多舌尖上的美味享受；五是時(shí)代價(jià)值。黃酒源于中國(guó)、興于中國(guó)、唯中國(guó)有之，是中華優(yōu) 秀傳統(tǒng)文化的象征，是體現(xiàn)中華民族自信的酒種。

　　方朝陽(yáng)董事長(zhǎng)分享了黃酒突破現(xiàn)有局限、尋求變革以重塑未來(lái)的三點(diǎn)思考：一是破圈。通過(guò)文化破圈、場(chǎng)景破圈，人群破圈，實(shí)現(xiàn)從杯中物到生活方式的品牌重塑；二是立新。向健康養(yǎng)生、高端收藏、風(fēng)味創(chuàng)新等新賽道延伸，通過(guò)價(jià)值創(chuàng)新，開(kāi)辟高價(jià)值、高增長(zhǎng)的新賽道；三是賦能科技。通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)和智能制造，精準(zhǔn)調(diào)控風(fēng)味，打造透明供應(yīng)鏈，創(chuàng)造新的消費(fèi)需求，確保高品質(zhì)的信任基石。通過(guò)釀造科技的革新、供應(yīng)鏈科技的透明化、營(yíng)銷(xiāo)科技的精準(zhǔn)化，讓創(chuàng)新科技成為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新引擎。

　　祝勇董事長(zhǎng)以“破圈、立新、致遠(yuǎn)”為主題，分享了對(duì)黃酒產(chǎn)業(yè)如何突破傳統(tǒng)、重塑價(jià)值、邁向可持續(xù)未來(lái)的思考：一是破圈。要打破地域之圈、人群之圈、認(rèn)知之圈。采取主動(dòng)的姿態(tài)，從消費(fèi)場(chǎng)景的打造、品類(lèi)認(rèn)知的培育、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的提升以及銷(xiāo)售渠道的變革等多個(gè)角度出發(fā)，打破傳統(tǒng)的界限；二是立新。通過(guò)苦練內(nèi)功，以技術(shù)之心、產(chǎn)品之心構(gòu)成產(chǎn)業(yè)生態(tài)的核心，夯實(shí)黃酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展根基；三是致遠(yuǎn)�；鶚I(yè)長(zhǎng)青非一企之力所能及，需要行業(yè)“共生共榮”。頭部企業(yè)共同肩負(fù)著推動(dòng)行業(yè)整體進(jìn)步的責(zé)任。要通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、食品安全、渠道拓展三大重點(diǎn)進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)整體發(fā)展。

　　黃庭明董事長(zhǎng)重點(diǎn)闡述了對(duì)變革與重塑的理解。他表示，當(dāng)下是一個(gè)充滿個(gè)性且多元化的時(shí)代，同時(shí)也是一個(gè)產(chǎn)業(yè)體系化發(fā)展的時(shí)代。在這個(gè)變革的時(shí)代，面對(duì)行業(yè)和企業(yè)的轉(zhuǎn)型，必須具備敏銳的前瞻性以重塑企業(yè)和行業(yè)，一個(gè)行業(yè)的優(yōu)劣有一批優(yōu) 秀的企業(yè)引 領(lǐng)，而這些企業(yè)必須做出符合時(shí)代發(fā)展的變化。在這個(gè)變革的時(shí)代要充滿信心，以變革之力，適應(yīng)時(shí)代的變遷和發(fā)展。

　　魏健董事長(zhǎng)認(rèn)為，行業(yè)要以融合之姿，重塑黃酒行業(yè)新未來(lái)。我們必須以開(kāi)放和融合的態(tài)度，從根本上重新構(gòu)建黃酒行業(yè)的發(fā)展邏輯。變革應(yīng)該從三個(gè)方面入手：一是需要重塑產(chǎn)業(yè)邏輯，從“生產(chǎn)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)向“消費(fèi)導(dǎo)向”；二是重塑合作模式，從“產(chǎn)業(yè)鏈”向“產(chǎn)業(yè)生態(tài)轉(zhuǎn)變”；三是重塑品牌認(rèn)知，從“文化講述”到“價(jià)值共鳴”。

　　孫國(guó)崗總經(jīng)理結(jié)合即墨老酒的實(shí)踐與思考，圍繞如何堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝、發(fā)揮傳統(tǒng)黃酒特色以及如何構(gòu)建人才梯隊(duì)這兩個(gè)主題分享了體會(huì)：一是守正固本，發(fā)揮即墨老酒的獨(dú)特傳統(tǒng)特色。面對(duì)消費(fèi)升級(jí)和多元化需求，即墨老酒不是盲目跟風(fēng)，而是選擇回歸本源，將自身的傳統(tǒng)特色做深做透，做到極 致，彰顯獨(dú)特的即墨老酒韻味；二是人才為本，構(gòu)建技術(shù)人才儲(chǔ)備體系。人才是企業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力，精湛的釀酒技藝是一個(gè)企業(yè)的立足之本和創(chuàng)新發(fā)展的動(dòng)力。即墨老酒將人才儲(chǔ)備提升到企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度，構(gòu)建老中青三代的人才梯隊(duì)。通過(guò)堅(jiān)守傳統(tǒng)深度，才能擁有創(chuàng)新的新高度；唯有夯實(shí)人才厚度，才能決定企業(yè)發(fā)展的遠(yuǎn)度。

　　胡志明董事長(zhǎng)提出了構(gòu)建中國(guó)黃酒未來(lái)發(fā)展的三大戰(zhàn)略工程：第 一大工程是要重塑構(gòu)建中國(guó)黃酒的現(xiàn)代表達(dá)體系。必須用現(xiàn)代語(yǔ)言，翻譯經(jīng)典價(jià)值，讓千年的黃酒“會(huì)說(shuō)話”、“說(shuō)現(xiàn)代話”；第二大工程是通過(guò)科技賦能，打造中國(guó)黃酒協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)；第三大工程是跨界融合，構(gòu)建中國(guó)黃酒立體化營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。讓我們承千年經(jīng)典之脈，舉全行業(yè)之力，共同開(kāi)啟中國(guó)黃酒波瀾壯闊的振興新篇章。

　　邱允滔會(huì)長(zhǎng)圍繞黃酒產(chǎn)業(yè)復(fù)興之路分享了自己的觀點(diǎn)：一是守護(hù)經(jīng)典，在傳承中創(chuàng)新；二是總結(jié)過(guò)往，在展望中尋求突破；三是直面痛點(diǎn)，在破局中前行；四是跨界融合，在協(xié)同中增值；五是標(biāo)準(zhǔn)引 領(lǐng)，在規(guī)范中提質(zhì)；六是布局全國(guó)，在拓展中擴(kuò)容；七是講好故事，在傳播中增輝。

　　2025中國(guó)黃酒T8峰會(huì)，發(fā)揮頭部企業(yè)作用，充分匯聚產(chǎn)業(yè)發(fā)展要素，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出思路、切中要點(diǎn)，指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展趨向，為共同振興黃酒這一歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，為進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展提供了強(qiáng)大助力。（中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）